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餐桌上的下飯菜.無肉也香.醬煨冬瓜

才剛起鍋正要盛盤,小孩馬上聞香而來,連吃三塊還不罷休。原來椰子油跟台式傳統醬瓜這麼合拍!沒有蔥蒜爆香,全素亦可,請務必試試這道滋味甘美、唇齒留香的醬煨冬瓜,簡單但不隨便,葉菜價昂的時候,也能寬心享用。

【食材 (4 人份) 20 分鐘】

・新鮮冬瓜1輪
・薑片8~10片
・醬瓜1小碟
・椰子油1大匙(1T)

【調味料】

・糖2大匙(2T)
・白醬油4大匙(4T)
・米酒4大匙(4T)
・清水200ml

【作法】

1. 備料:冬瓜一輪去皮,切成適口大小,厚度儘量一致。薑去皮切片、醬瓜切丁,調味可先備好,調理時不慌忙。

2. 椰子油入鍋,投入薑片以中小火慢慢煸出香氣。

3. 聞到薑香後,醬瓜入鍋大略拌。

4. 隨即投入冬瓜,加糖,翻炒至融化。

5. 將白醬油及米酒倒入鍋內。

6. 滾起後淋下份量內的清水。

7. 加蓋,轉中小火燜煮15分鐘,時間到開蓋轉大火略為收汁即完成。

8. 菜價居高不下,冬瓜是市場裡價格始終穩定的蔬果,除了煮湯,做成這道醬煨冬瓜,平日味道清淡的冬瓜立刻成為飯桌上極受歡迎的下飯菜,而且是吃過後會再被加點的那一種。如果沒有醬瓜,用破布子(樹子)替代也可行,那麼請省略步驟2,直接將適量的破布子(樹子)和冬瓜一起入鍋,接著調味、煨煮就成。

* 小撇步

1大匙=15ml = 1T (這裡指的是料理用量匙)

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食譜提供:水瓶花園可可威達

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