下飯便當菜~升級版椰子油番茄燉肉 - 早安健康嚴選

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下飯便當菜~升級版椰子油番茄燉肉

 

燉肉料理因為再次加熱風味也不會減褪,很適合一次多做些起來再依每餐份量分裝保存,吃的時候充份加熱就能快速上桌享用。梅花肉塊脂肪量少,購買時請跟店家註明是做為燉煮用途,挑選前段部位才適合久煮、口感也最軟嫩涮嘴。 
 
【食材(8人份)】
  • 豬梅花肉前段1000g
  • 洋蔥2顆
  • 蔥白5支
  • 牛番茄3顆

 

【調味料】

  • 椰子油2大匙
  • 冰糖粉或二砂1.5大匙
  • 白醬油3大匙
  • 米酒6大匙
  • 罐頭蕃茄塊1 罐
  • 檸檬葉2片
  • 黑胡椒粉適量
 
【作法】
 
1、備料:梅花肉前段部位切成比適口大小再大塊一些的尺寸,洋蔥去皮切大塊,蔥白切段,牛蕃茄去皮切塊
 
 
2、起油鍋,加入2大匙椰子油,從中油溫開始炒香洋蔥,聞到香味後,投入蔥白拌炒至香氣四溢,將炒好的洋蔥及蔥白先盛起備用。
 
 
3、將肉塊平舖於鍋內,以中強火將肉煎至產生梅納反應、表面焦香上色。
 
 
4、確認所有肉塊都煎到表面有漂亮焦褐色。
 
 
5、將作法2的洋蔥及蔥白回鍋,同時加入蕃茄塊,大略翻炒後,依續加入調味料。
 
 
6、最後倒入罐頭番茄塊。
 
 
7、將鍋內所有食材拌勻,加蓋、小火燉煮90分鐘,即完成。
 
 
8、細火慢燉,用時間換取美味。
 
 
9、再次加熱風味不變,很適合做為便當菜。
 
 
10、罐頭番茄使用的是這款有調味的有機番茄塊。
 
 
*小撇步:1大匙=15ml、1小匙=5ml
 
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食譜來源:可可威達水瓶花園
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