椰子油茄汁秋刀魚 - 早安健康嚴選

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椰子油茄汁秋刀魚

秋刀魚營養價格高,且經濟實惠,除了乾煎、爐烤,用番茄風味醬汁來煨煮,吃來也爽口夠味, 再次加熱滋味更醇厚,適合一次多燉煮些做為常備,三天內慢慢分食完畢皆不走味。

【食材 (6 人份) 90 分鐘】
 
・秋刀魚6尾
・老薑適量
・蔥白適量
・牛番茄2顆
 
 
【調味料】
 
・椰子油2大匙
・糖3大匙
・白醬油3大匙
・番茄醬1大匙
・罐頭香料番茄塊1罐
・米酒120ml
 
【作法】
 
1、備料:牛番茄去皮切塊/蔥白切段/薑去皮切片 另外準備一些蔥絲盤飾用。
 
2、秋刀魚如果冷凍,可不拆包裝流水解凍或提前放至冷藏低溫解凍。 完全解凍後,去頭尾及內臟,每尾再分切成4段備用。
 
3、燉鍋內倒入椰子油,從冷油開始將薑片及蔥白炒至聞到香氣飄上來。
 
4、加入糖炒至融化,隨後將牛番茄、番茄罐頭及番茄醬一一入 鍋,拌炒均勻。
 
5、投入所有秋刀魚塊,儘量減少疊放…米酒入鍋...
 
6、醬汁煮至滾起後,加蓋轉小火慢燉60~80分鐘入味。
 
7、(留意魚刺)趁熱食用風味最好。
 
 

* 小撇步

1大匙=15ml

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食譜提供:水瓶花園可可威達

 

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