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快手料理~椰子油洋蔥燒肉井飯

日式氛圍的燒肉井飯,醬汁甘醇、肉片咬起來不過於軟爛也不乾柴,很好入口的口感,換成二層肉(也稱豬邊肉、翅仔肉)來做也適合。備料工序簡單,食材單純,很快就能完成一份吃飽又吃巧的開胃料理。

【食材 (4 人份) 20 分鐘】

・豬頸肉1片
・洋蔥1顆
・椰子油2大匙
 
【醃】
 
・醬油1大匙
・白胡椒粉適量
 
【調味料】
 
・醬油2大匙
・米酒3大匙
・本味醂1.5大匙
・原色冰糖粉1小匙
 
【作法】
 
1、豬頸肉逆紋切片,拌入醃料抓勻,冷藏靜置2小時左右。洋蔥切絲、調味料調勻備用。
 
 
2起油鍋,從中油溫開始將洋蔥慢慢炒散、炒軟。盛起備用。
 
 
3原鍋不必再放油,直接將提前30分鐘從冰箱取出回溫的肉片投入鍋中,儘量平舖,讓肉片均勻受熱。
 
 
4半煎半炒至肉片兩面皆斷生、上色。
 
 
5將盛起備用的洋蔥回鍋,大略拌炒。
 
 
6將調味料一口氣倒入鍋內,翻炒均勻。
 
 
7待醬汁轉為濃稠發亮即可起鍋。
 
 
8盛一碗剛煮好晶瑩Q亮熱騰騰白飯,先舖上洋蔥再覆肉片,最後可灑些熟的白芝麻增加風味。
 

* 小撇步

1小匙=5ml=1t 
1大匙=15ml=1T

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食譜提供:水瓶花園可可威達

 

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