金平風味椰子油炒鮮菇~省時美味料理 - 早安健康嚴選

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金平風味椰子油炒鮮菇~省時美味料理
一年四季都適合端上桌的快手料理。備料迅速、不會花太多時間,滋味香醇潤口,忙碌的時候也能好好上菜,可說是煮婦的超級好隊友。
 
【食材 (3 人份) 10 分鐘】
 
・鴻喜菇200g
・雪白菇100g
・薑片適量
・熟白芝麻適量
・椰子油2T
 
【調味料】
 
・糖1t
・白醬油2T
・本味醂1T
・清酒或米酒2T
 
【作法】
 
1、鴻喜菇與雪白菇拆掉包裝後,切除底部,直接使用(免水洗)。
 
 
2、椰子油入鍋,冷油開始慢慢煸香薑片,直到香氣飄上來。
 
 
3、投入鴻喜菇與雪白菇(預先撕成小株)。
 
 
4、快速大略拌炒後,即靜置不翻動。
 
 
5、耐心等待鮮菇受熱後焦糖化並且呈現漂亮淺褐色,炒到這樣的程度,香氣與口感都會更好。
 
 
6、由糖開始,依照順序投入份量內的調味料:糖、白醬油、本味醂、清酒(或米酒),每加入一種均大略拌炒讓鍋氣與調味品充份融合炒出香氣,再加入下一種。
 
 
7、收乾醬汁,起鍋前拌入熟白芝麻,拌勻,盛盤。
 
 
8、上桌時可以再灑些七味粉(份量外),增添風味~~~
 

* 小撇步

1T=15ml (亦即料理用量匙1大匙)

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食譜提供:水瓶花園可可威達

 

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