喝咖啡減肥?讓我們來認識綠原酸

關於早安健康嚴選   常見問題聯繫我們登入/註冊
個商品
嚴選推薦運動塑身健康飲食生活良品雜誌熱門專欄
喝咖啡減肥?讓我們來認識綠原酸
許多人認為「喝咖啡有助減重」,這是真的嗎?如果是真的,又要怎麼選擇咖啡呢?
今天小編特別邀請到生態綠專業烘豆師H,在鑽研咖啡極致口味的修行中,特別抽空為我們解答這些大家都很好奇的問題。
 
讓我們直接切入重點:請問烘豆師H,喝咖啡會瘦嗎?
喝咖啡會瘦?我喝咖啡從不追求體態外表,而是在追求咖啡口味的完美實踐。(小編看了烘豆師H的身材......表示瞭解*感謝烘豆師H抽空為我們解答*)
不過咖啡豆裡的「綠原酸」,的確有研究顯示和抑制肥胖有關係啦。
 
「綠原酸」!?那是什麼東西?
綠原酸是咖啡中主要的成分之一,是咖啡內酸類物質中含量最多的酸喔!也是影響咖啡中果酸味道的主要成分。
除了影響口感之外,因為綠原酸是一種抗氧化物,能夠緩和細胞發炎的狀況,簡單來說就是可以保護你的細胞不受到攻擊,具有抗老化與疾病的功能囉~
 
這麼厲害!?那綠原酸只有咖啡中才有嗎?
當然不只囉,綠原酸還存在其他許多食物中,包括蘋果、葡萄、番茄、藍莓等水果都有綠原酸的存在。
不過,咖啡內綠原酸的含量是所有物質中最高的!!
 
但綠原酸又和減肥有什麼關係呢?
綠原酸和減肥的關係是有實驗證明的!(推眼鏡)
根據喬治亞大學最新的研究,綠原酸能夠防止脂肪堆積,並且有護肝的功能,減少肥胖的機率。
前面講到綠原酸有緩和細胞發炎的功能,其實肥胖常常是因為身體長期發炎造成的,所以抑制身體發炎,也可以預防肥胖囉。
 
每一杯咖啡中的綠原酸一樣多嗎?
因為綠原酸的抗熱性較低,所以隨著烘焙過程加深,綠原酸也會漸漸減少。
也就是說相較之下,淺焙的咖啡豆綠原酸含量比深焙豆來得多。
 
所以淺焙的咖啡比深焙咖啡好囉?
嗯,其實不同產區的咖啡豆,透過不同的烘焙度,都會展現不同的特色。重點是在呈現豆子的獨特風情,而如何展現特色,就是我們烘豆師的專業啦!
但豆子過度烘焙,不但綠原酸的成分幾乎被分解,香氣和風味等特色也會不見。
所以選擇咖啡時,相較於焦苦、煙燻味較重的咖啡,不妨試試試試果酸明亮的淺烘焙,或是呈現焦糖、可可堅果味的中烘焙,既可以品嚐到咖啡豆豐富的特色,也能攝取較多的綠原酸囉!
 
咖啡烘焙小知識:
咖啡生豆在烘焙的過程中,裡面的物質經過不同的化學變化,如果沒有經過烘焙,咖啡不會產生香氣和味道。經過烘焙後,咖啡豆裡的碳水化合物、蛋白質、綠原酸以及其他物質會開始互相作用並且結合,展現咖啡特有的香氣、風味等等物質也開始產生。
但如果豆子過度烘焙,最後隨著水分的發散,會帶走令人喜愛的香氣和風味,而呈現過多的焦味和苦味。
訂閱   取消

早安健康嚴選」將定期透過電子報發送新品通知及最新優惠訊息,
想要得到本站的第一手資訊嗎 ?
快點留下信箱訂閱我們的電子報吧 !

讚分享
11