源自日本肉味噌,忙碌日子裡依然能在家開伙的煮婦法寶。食材入鍋後不需10分鐘就能完成的多用途常備菜;不論拌飯、拌麵、做成飯糰餡料,或者像這份食譜文末做成肉味噌炒飯,都是很快速就能上桌開動的方便料理。
【食材 (4 人份) 15 分鐘】
.豬絞肉(細 )300g
.椰子油2T
.薑末1t
.蒜末1T
.原色冰糖粉1T
.白味噌3T
.米酒3T
.本味醂1T
.黑胡椒粉適量
.紅薑黃粉2/3t
【作法】
1. 準備: 豬絞肉(細 ) 300g 椰子油 2T 薑末 1t 蒜末 1T
2. 原色冰糖粉 1T 白味噌3T(或依口味及味噌濃淡斟酌) 米酒 3T 本味醂 1T 黑胡椒粉 適量 紅薑黃粉 2/3t
3. 冷油開始炒香薑末...
4. 投入絞肉炒散、炒至斷生、上色,耐心等待絞肉出水確實收乾後, 加入蒜末炒香...
5. 調味料從糖開始添加,將糖炒至融化...
6. 依序下味噌、米酒。本味醂...
7. 將味噌炒散、與絞肉交融...
8. 最後將紅薑黃粉入鍋、撒下黑胡椒粉...
9. 拌炒均勻,即大功告成。
10. 放涼後可冷藏3天或冷凍保存兩星期。
11. 準備一點洋蔥丁,用椰子油炒香,投入冷飯及適量味噌肉末,很快速就有一份肉味噌炒飯可以止餓,另外再撒一些蔥末與紅石榴,辛勤工作的身心脾胃與飢腸轆轆,更加充份得到慰藉。