源自日本肉味噌，忙碌日子裡依然能在家開伙的煮婦法寶。食材入鍋後不需10分鐘就能完成的多用途常備菜；不論拌飯、拌麵、做成飯糰餡料，或者像這份食譜文末做成肉味噌炒飯，都是很快速就能上桌開動的方便料理。

【食材 （4 人份） 15 分鐘】

．豬絞肉（細 ）300g
．椰子油2T
．薑末1t
．蒜末1T
．原色冰糖粉1T
．白味噌3T
．米酒3T
．本味醂1T
．黑胡椒粉適量
．紅薑黃粉2／3t

【作法】

1. 準備： 豬絞肉（細 ） 300g 椰子油 2T 薑末 1t 蒜末 1T

2. 原色冰糖粉 1T 白味噌3T（或依口味及味噌濃淡斟酌） 米酒 3T 本味醂 1T 黑胡椒粉 適量 紅薑黃粉 2／3t

3. 冷油開始炒香薑末...

4. 投入絞肉炒散、炒至斷生、上色，耐心等待絞肉出水確實收乾後， 加入蒜末炒香...

5. 調味料從糖開始添加，將糖炒至融化...

6. 依序下味噌、米酒。本味醂...

7. 將味噌炒散、與絞肉交融...

8. 最後將紅薑黃粉入鍋、撒下黑胡椒粉...

9. 拌炒均勻，即大功告成。

10. 放涼後可冷藏3天或冷凍保存兩星期。

11. 準備一點洋蔥丁，用椰子油炒香，投入冷飯及適量味噌肉末，很快速就有一份肉味噌炒飯可以止餓，另外再撒一些蔥末與紅石榴，辛勤工作的身心脾胃與飢腸轆轆，更加充份得到慰藉。

* 小撇步