紅藜野菇燉飯

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紅藜野菇燉飯

菇類含有豐富的多醣體,搭配紅藜豐富的營養素。簡單一鍋搞定一餐,美味營養燉飯一次就上手!

難易度等級:★ ★

【材料 (2 人份)】

・奶油、特級橄欖油 少許

洋蔥,切碎丁 1/2顆

綜合野菇,切丁 約100g

白米 1杯

生紅藜 1/3杯

白酒 約150ml

雞高湯 500ml

帕馬森起司,刨絲20g

軟奶油 1大匙

【作法】

1. 下奶油和特級橄欖油,熱鍋後放入洋蔥炒到變成半透明。

2. 放入野菇,炒到微微上色後,倒入白米,快速持續的拌炒鍋底約一到兩分鐘,然後倒入生紅藜和白酒,將白酒煮到酒精揮發。

3. 開始放入少許的雞高湯熬煮,保持鍋內保持微滾的狀態。 

4. 高湯不要一次加太多,以免飯煮得過爛,持續緩慢地拌炒,高湯收到微乾後再加入些許高湯烹煮。

5. 將白米煮到個人喜歡的熟度,約需時十二至十三分鐘,熄火後撒入起司和一塊軟奶油,蓋鍋悶一分鐘,並再次調味。

6. 掀蓋後拌一下即可上桌。

 

 

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