今天跟你們分享這個簡單的全素麵包食譜，乳糖不耐、吃全素的讀者也可以試試看喔，雖然加入奶油之後手揉麵團需要一些時間，但是成品內部非常柔軟蓬鬆，底部因為烘烤時滲出的奶油變得非常酥香，初學者也不太容易失敗，我覺得很值得呀🥰

· 材料

高筋麵粉 ——— 250g

速發酵母 ——— 3g

燕麥奶 ———— 170g

海鹽 ————— 5g

砂糖 ————— 25g

鹽巴 ————— 5g

植物性奶油 —— 25g

有鹽奶油 ——— 32g

(如果沒有有鹽奶油，使用原味奶油加鹽巴即可)

‧ 作法

① 將有鹽奶油分切成小條狀，之後冷藏備用。

② 麵粉加入糖、鹽巴、速發酵母，各自放在三個角落之後充分混合(因為鹽巴會影響酵母活性，所以一開始不要放在一起)，粉類混合均勻之後加入燕麥奶，搓揉成均勻麵團，靜置20分鬆弛備用。

③ 鬆弛好的麵糰加入放在室溫軟化的奶油，充分地將奶油揉進麵糰中(加入揉勻會變得很黏手)，將麵團倒出來之後不斷拉扯搓揉，一直到麵團不沾手，也不會黏在桌面上(約20分)。

④ 麵團可以拉出薄膜之後(參考影片)，將麵團整形成圓，蓋上濕布，靜置1小時發酵至2倍大(天氣冷會比較慢，時間可能需要拉長至90分)。

⑤ 取出麵團排氣，之後分切成8等分(每份大約56g)，將麵團排氣之後整形成圓形，蓋上布或是保鮮膜，再靜置15-20分鐘。

⑥ 將麵團搓成水滴形狀，之後先將擀麵棍放在水滴的頭往上滾，之後往下滾平麵團，此時另一隻手可以輔助發常麵團，感平後的麵團大約要等於擀麵棍的長度。

⑦ 將步驟一準備的奶油條放在麵團上，之後往下捲成麵包捲，接合的地方捏緊，依序完成8捲，放在烤盤上，靜置30分至1小時，讓麵糰發酵至約1.5至2倍大。

⑧ 麵團發好之後表面塗一些水，黏上裝飾用的粗鹽。

⑨ (烤箱提前預熱) 麵糰放入烤箱中190度12分鐘即完成。

食譜中使用了 Plant A 的無糖燕麥奶取代牛奶，

Plant A 燕麥奶是台灣的品牌，由台灣和義大利團隊共同研發，

更是全球第一支獲得食品米其林三星的燕麥奶。

仔細看了它的成份，真的就只有「水、燕麥、葵花油、海鹽」四種材料，

沒有其他化學添加物，飲品透過水解技術保留燕麥本身的甜味之外(本身就帶甜味)，完全沒有再另外添加糖分。

因為成熟的磨漿技術，Plant A 這款植物奶二號，

整體真的喝起來非常滑順，完全沒有結塊或粉感，

搭配茶類或咖啡都不會上層浮一層油或是有浮沫。

它的口感與濃度介於知名O牌咖啡師和原味之間，

滑順程度真的有過之無不及，

自然的甜度則比這兩款都要高一些，

是可以直接喝也會覺得好喝的！

如果要搭配其他飲品的話，

我會建議原始的飲品甜度要稍微控制，

因為這款雖然不加糖，但是喝起來還是甜甜的喔。

除了口味上的用心，

Plant A 燕麥奶全部採用有機的原料，

全植全素，也通過通過美國農業署USDA

還有歐盟有機雙重認證，

認證項目非常嚴格，真的不容易啊！

以下提供相關的驗證項目給大家參考：

 ‧ 種植過程不使用化學藥劑

 ‧ 95%以上有機成分 (其餘5%也須為天然成分)

 ‧ 100%零化學添加

 ‧ 農場/原料/工廠和生產過程也都有嚴格的要求

 ‧ 每一年都需要檢驗