純植椒麻南瓜燕麥奶燉飯

「一顆新鮮南瓜從外皮到種籽都可以食用,南瓜肉的香甜綿密搭上燕麥奶的香味,其中再點綴一些青紅花椒與香料慢熬浸泡的花椒油,微透出來的麻香與燕麥奶清爽的香氣融合的恰到好處。米粒的部份則是以生米慢燉至八分熟,保留些許米心的口感,讓燉飯吃起來更有一番層次。」

· 材料

 

約兩人份

🅐

 生白米———  1杯 ❙
植物油——— 2小匙
洋蔥丁——— 半顆 
蒜末——— 2瓣
乾燥迷迭香——— 1茶匙  
豆腐丁——— 適量
毛豆仁——— 適量
腰果——— 適量
昆布蔬菜高湯——— 300g
(以紅白蘿蔔、高麗菜、西洋芹、番茄、昆布或海帶燉煮 or 選擇市售 or 飲用水)
PlantA 燕麥奶——— 300g 
薑黃粉——— 1茶匙
花椒醬/油———1茶匙
請參考 自製大紅袍花椒香油 https://reurl.cc/9OlGWn

有機湖鹽或礦物黑鹽———少許


🅑

新鮮帶皮南瓜塊———200g
(不喜歡皮口感的人可以去掉)
水———100g

裝飾喜歡的蔬菜堅果 煎櫛瓜片、玉米筍、松子仁、食用花卉、辣椒絲等

 

‧ 作法

 

❶ 將 🅑 蒸熟後以調理機或果汁機攪打,呈滑順南瓜濃湯狀放置一旁備用。

❷ 鍋內放入橄欖油炒香洋蔥丁與蒜末,加入乾燥迷迭香、薑黃與豆腐丁、毛豆仁、腰果、生米、花椒醬拌炒約一分鐘。

❸ 依次加入混和的蔬菜高湯與 PlantA 燕麥奶,分三至四次左右加入,每加入一次都拌炒到幾乎收汁再加入下一次的高湯。直到約白米七分熟後,拌入 🅑 的南瓜濃湯,攪拌滾煮至喜歡的米心硬度即可以鹽巴調味並盛盤裝飾。

 

PlantA無添加燕麥奶