【信豐農場】台灣紅藜(帶殼)200g/包

帶殼紅藜和脫殼紅藜有什麼差異呢？

紅藜殼，即是紅藜花。所以帶殼紅藜是「花包覆著種子」，而脫殼紅藜是「單純的種子」。

脫殼紅藜顆粒如芝麻細小，口感如豆腐軟嫩，口味則有淡淡玉米鬚香，加入菜餚不易察覺，尤其適合紅藜新手、孩童或長輩食用！

帶殼紅藜則是全穀更營養！多了「花」含更豐富的膳食纖維及鐵質，紅藜氣味較脫殼明顯，口感上較Q而不硬。

若是高溫悶煮會使天然甜菜色素釋出且轉為黃褐色，將白米染成美美的黃金飯喔！

紅藜的顆粒如比芝麻細小，口感卻如豆腐般軟嫩、口味則僅有淡淡的玉米鬚香，與一般健康食品比較起來，美味許多，一家大小都適合吃。

而腎臟功能不佳的人原本就不適合吃五穀類，台灣紅藜的鉀含量較高，對於腎臟功能不佳的人來說會是負擔，所以不建議食用。但對健康的人來說，鉀沒有上限攝取量。

台灣紅藜Q&A   清洗台灣紅藜的時候會出現的泡泡是什麼？皂素有毒嗎？

泡泡是從紅藜中含的皂素產生的，皂素存在於多種常見的日常食材中，像是黃豆、山藥、絲瓜、人蔘等，是食物中的天然成分。味覺敏銳的人，嘗起來會覺得帶點微微的苦味，這是正常的喔！

過去曾傳言紅藜含有毒性的皂素會中毒，其實人體對皂素的吸收率很低，以一般飲食的攝取量來說，對人體並不會造成危害。也有學者針對台灣紅藜研究估算出安全劑量，帶殼紅藜一天3杯米杯(約126克)、脫殼紅藜一天1.5米杯(約70.5克)。由於台灣紅藜大多搭配米飯或者其他料理一起食用，並不會單獨作為主食大量攝取，不需過於擔心！

台灣紅藜有各種不同的品系，由於紅藜是近年才開始被注意的作物，品系選育與純化仍不如其他五穀雜糧成熟，所以會有各色種皮，包括紅色、黃色及黑色。若看到紅藜中有黑色小點，那其實是黑色種皮的台灣紅藜，同樣富有高營養價值，請放心食用！信豐目前正全力進行台灣藜品系純化的研究，希望可以讓台灣藜持續進化！

長大的紅藜超有用，從頭到腳都有不同的價值。籽實可以與飯一起烹煮，磨粉後可混入麵粉或做成酒麴，嫩葉可食用，花穗和莖更是許多人都喜歡的花材與頭飾。