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紅藜的顆粒如比芝麻細小,口感卻如豆腐般軟嫩、口味則僅有淡淡的玉米鬚香,與一般健康食品比較起來,美味許多,一家大小都適合吃。
而腎臟功能不佳的人原本就不適合吃五穀類,台灣紅藜的鉀含量較高,對於腎臟功能不佳的人來說會是負擔,所以不建議食用。但對健康的人來說,鉀沒有上限攝取量。
台灣紅藜Q&A 清洗台灣紅藜的時候會出現的泡泡是什麼?皂素有毒嗎?
泡泡是從紅藜中含的皂素產生的,皂素存在於多種常見的日常食材中,像是黃豆、山藥、絲瓜、人蔘等,是食物中的天然成分。味覺敏銳的人,嘗起來會覺得帶點微微的苦味,這是正常的喔!
過去曾傳言紅藜含有毒性的皂素會中毒,其實人體對皂素的吸收率很低,以一般飲食的攝取量來說,對人體並不會造成危害。也有學者針對台灣紅藜研究估算出安全劑量,帶殼紅藜一天3杯米杯(約126克)、脫殼紅藜一天1.5米杯(約70.5克)。由於台灣紅藜大多搭配米飯或者其他料理一起食用,並不會單獨作為主食大量攝取,不需過於擔心!
台灣紅藜有各種不同的品系,由於紅藜是近年才開始被注意的作物,品系選育與純化仍不如其他五穀雜糧成熟,所以會有各色種皮,包括紅色、黃色及黑色。若看到紅藜中有黑色小點,那其實是黑色種皮的台灣紅藜,同樣富有高營養價值,請放心食用!信豐目前正全力進行台灣藜品系純化的研究,希望可以讓台灣藜持續進化!
長大的紅藜超有用,從頭到腳都有不同的價值。籽實可以與飯一起烹煮,磨粉後可混入麵粉或做成酒麴,嫩葉可食用,花穗和莖更是許多人都喜歡的花材與頭飾。
商品成分
成分:台灣帶殼紅藜 |