早安健康 2021/12.01月 《一天一顆蛋》最接近完美的食物,預防12種常見疾病

早安健康 2021/12.01月 《一天一顆蛋》最接近完美的食物,預防12種常見疾病

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商品簡介


《早安健康》特刊No.50 一天一顆蛋


你愛吃蛋嗎?雞蛋營養密度高,近年更有許多研究顯示吃蛋與血液中膽固醇濃度較不相關,因此「一天一顆蛋」也沒問題。然而真是這樣嗎?為什麼「一天一顆蛋」還能預防從頭到腳的各種病症?怎樣吃蛋才能美味又強身?就讓專家來說分明! 

Part-1吃蛋研究室
卵實力!聰明吃蛋,你可以多健康?
蛋白、蛋黃,營養大不同!雞蛋的26個健康密碼
P.30國際級明星食材!世界各地人們這樣享用雞蛋

[專訪] 劉博仁 醫師
別怕膽固醇!營養醫學博士:一天一顆蛋很健康,5種人必吃

聰明吃蛋才安全!雞蛋挑選保存法

Part-2:懶人也能吃好蛋
全世界最簡單的料理:水煮蛋
燜出好吃水煮蛋/電鍋蒸水煮蛋/搖一搖輕鬆剝蛋殼

[專訪] 許睿涵 營養師
吃蛋降膽固醇、年甩25kg!達人5大理由推薦:首選水煮蛋

同樣是一顆蛋,加工蛋健康嗎?

Part-3:美味強身蛋生活
一蛋在手,變化無窮!廚房新手也能做出健康蛋料理

01 防肌少記得天天吃蛋!補對胺基酸不讓肌肉土石流
02 抗感冒!「食物疫苗」雞蛋煮成粥,熱熱吃快快好
03 健腦不必吃銀杏!雞蛋才是大腦最需要的食物
04 免節食!一天一餐雞蛋,肝臟科醫師逆轉脂肪肝
05 護眼新招:吃雞蛋!每周至少1個蛋,降46%眼病風險
06 吃蛋養血、護血管!蛋黃是血中膽固醇的清道夫
07 吃出抗老奇肌!所有回春必需營養素,雞蛋裡通通有
08 總是心情不美麗?雞蛋抗憂鬱為你加值正能量
09 不想失眠,早餐要選對!專家推薦肉蛋總匯吐司
10 女性荷爾蒙的原料是膽固醇!大膽吃蛋打造美人體質
11 養髮不麻煩!一天一顆全熟雞蛋,還你一頭亮麗秀髮
12 吃蛋還能防癌!硒元素提升免疫細胞活性、打擊自由基

Part-4:中醫滋補蛋療法
[專訪] 蔡盈盈 中醫師
藥膳蛋美味補身?專家破解迷思:懂吃蛋,家常就是養生

[中醫師親授!養生蛋料理在家做]
香煎魚柳海味蒸蛋/水炒番茄菇菇蛋/麻油香燜煎蛋





【編輯室報告】
你愛吃蛋嗎?你怕吃蛋嗎?

圓滾滾的雞蛋,經過蒸煮炒炸成為一道道令人流口水的佳餚,許多人都敵不過蛋料理的誘惑,卻也因為雞蛋含有膽固醇,讓很多人視吃蛋為畏途。到了2015年《美國飲食指南(2015-2020)》取消每日膽固醇攝取上限,認為飲食所含膽固醇和血膽固醇的關聯甚小,讓愛吃蛋的人名正言順,怕吃蛋的人解除束縛,揮別「蛋蛋的哀愁」 ,「蛋的時代」終於正式來臨! 

小小的一顆雞蛋,營養密度卻非常高,除了蛋白質,還有維生素A、維生素E、維生素D、維生素B12、葉酸、鐵、鋅、磷等多種營養素,可以提供肌肉、頭髮、指甲生長所需的營養,優化免疫力,強健大腦,幫助造血,預防眼睛疾病,還能改善失眠、給人好情緒,堪稱全方位的營養補充品,身心靈都能照顧到。

而在中醫看來,雞蛋從蛋殼到蛋黃都各有效用,能潤肺止咳、制酸止痛、清熱解毒、補益脾胃,含有蛋黃的藥方更是多達上百種。對營養較充足的現代人來說,不一定要吃麻油煎蛋補身體,雞蛋搭配蔬食做成蒸蛋、沙拉,也是中醫推薦的養生好料理。

懶得下廚也無妨,水煮蛋可說是全世界最簡單的蛋料理,只要挑選新鮮好蛋,做好保存清洗,有一個電鍋加上一張沾水紙巾,手殘也能做出完美水煮蛋;吃水煮蛋,補充足夠蛋白質,就可以幫助身體修復,或是在對的時間點,搭配堅果、黑胡椒或鹽巴一起吃,不僅能充分吸收雞蛋的營養,還能啟動睡眠燃脂力,讓你邊睡邊瘦,運動表現更優秀!

只要把握吃蛋的原則,一天一顆蛋,不僅補充人體所需的營養,還能夠預防從頭到腳的各種病症;和各式各樣的食材一起做成料理,美味好消化;配合正確的運動和生活習慣,健康手到擒來!

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