2017-07-26 by 信豐農場

 

炎炎夏日最適合做放鬆不流汗料理！簡單好料理的「鮭魚紅藜炊飯」，將鮭魚的鮮味、昆布的甜味，搭配白芝麻的香氣，把美味營養一起吃下肚。

難易度等級：★ ★

【材料 （2 人份）】

・白米 1杯

・紅藜 1/3杯

・昆布 約3*3公分大小一張

・水 約1又1/3杯

・鮭魚 100g

調味：

・鹽、糖 各1小撮

・醬油 2大匙

・清酒或米酒 1大匙

・芝麻油 1/2大匙

・白芝麻 少許

（＊可適當加入切細塊的蔬果一起入鍋蒸煮，更添營養均衡）

【作法】

1. 混合白米、紅藜、昆布和水，泡一個鐘頭。

2. 鮭魚雙面抹上鹽巴和砂糖，若時間足夠可靜置醃漬一個小時，使用前徹底擦乾鮭魚。

3. 加熱鍋子，用中大火將鮭魚煎至雙面上色後，用炒勺把鮭魚炒碎並煎乾。接著，入醬油和酒調味，炒到醬汁收乾。

4. 將鮭魚拌入步驟1的材料，加入少許麻油入鍋蒸熟，取出後撒上白芝麻即可。