2017-07-26 by 早安健康嚴選

 

菇類含有豐富的多醣體，搭配紅藜豐富的營養素。簡單一鍋搞定一餐，美味營養燉飯一次就上手！

難易度等級：★ ★

【材料 （2 人份）】

・奶油、特級橄欖油 少許

・洋蔥，切碎丁 1/2顆

・綜合野菇，切丁 約100g

・白米 1杯

・生紅藜 1/3杯

・白酒 約150ml

・雞高湯 500ml

・帕馬森起司，刨絲20g

・軟奶油 1大匙

【作法】

1. 下奶油和特級橄欖油，熱鍋後放入洋蔥炒到變成半透明。

2. 放入野菇，炒到微微上色後，倒入白米，快速持續的拌炒鍋底約一到兩分鐘，然後倒入生紅藜和白酒，將白酒煮到酒精揮發。

3. 開始放入少許的雞高湯熬煮，保持鍋內保持微滾的狀態。 

4. 高湯不要一次加太多，以免飯煮得過爛，持續緩慢地拌炒，高湯收到微乾後再加入些許高湯烹煮。

5. 將白米煮到個人喜歡的熟度，約需時十二至十三分鐘，熄火後撒入起司和一塊軟奶油，蓋鍋悶一分鐘，並再次調味。

6. 掀蓋後拌一下即可上桌。