2017-07-11 by 菇王
【材料】
【調味料】
【作法】
1. 將白蘿蔔削掉一層厚厚的皮,並切成4cm厚的圓片。為了使白蘿蔔更容易煮熟,在其中一面切下深約一半厚度的十字形「隱藏刀痕」,將白蘿蔔的隱藏刀痕朝下置入鍋中,加入洗米水(或米+水)至淹過白蘿蔔的程度,可去除白蘿蔔的澀味並提升甜味。
2. 以中火加熱至沸騰後轉小火,煮約20分鐘,煮至能用細竹籤輕輕刺穿的軟度。關火後不須移動,直接放涼,冷卻後取出白蘿蔔並加以清洗。
3. 將昆布鋪入鍋內,再放入洗好的白蘿蔔。接著加入淹過白蘿蔔的水量,以中火加熱至蘿蔔芯也熱透為止。
4. 將白蘿蔔盛入器皿,淋上少許的湯汁。於白蘿蔔表面塗上菇王純天然味噌高湯即完成。
白蘿蔔與味噌的清爽好滋味,試試看就知道了!